Smagenoter på rieslingbaserede vine, primært østrigsk riesling
Ældre østrigsk Riesling fra Kamptal, Zöbinger Heiligenstein fra Weingut Hirsch, årgang 1998
Riesling 'Pfaffenberg', Weingut Knoll, Wachau, 2004
Om Østrigsk riesling, syre, Salomon-Undhof og 'Ried Kögl', Kremstal, 2006
Feed fra Bergholts blog om gastronomi og opskrifter med artikler, der handler om riesling & riesling-baserede vine
Presseklip om østrgisk riesling
"Blandt andre gode tilbud skal fremhæves den østrigske Riesling \ Sylvaner 1988 […] . Her skal fremhæves vinens velafbalancerede tørhed og frugt, god til fisk, skaldyr og som aperitif. Den chilenske Sauvignon Blanc, Gato Blanco 1989 fra Vina San Pedro […] har en behagelig fyldig og afrundet eftersmag. En anden chilensk Sauvignon Blanc, Undurraga er derimod en tynd kontrast til førnævnte. Eftersmagen er lidt uren, og den prikker lidt på tungen. Blandet med solbærlikør smager den udmærket, men må frarådes til skaldyr selv om det anbefales på flaskens bagetiket […] . Mix med frugtlikør er også fint til den sødlige Cabernet d' Anjou […] serveret med en isterning som apéritif. Derimod er Blanc de Blancs"
Læskevin til hængekøjen, Berlingske Tidenden, 1990
"Det er ikke nogen overraskelse, at syren spiller en større rolle i den østrigske riesling, som har et par år på bagen. Det mærkes i aromaerne, hvor den primære frugt og blomsterkarakter er på vej over i noget mere raffineret og komplekst, og i munden, hvor syren er lidt mindre aggressiv end i helt unge vine og samtidig fulgt godt op af nydelig smagsrig mundfylde. Hos Erik Sørensen ser man positivt på østrigske vine, og da der er flere større og mindre importører, der deler denne interesse, må vi hellere i en bredere artikel se på, hvad der findes på det danske marked […]"
**Vintesten: Overraskelser bag etiketten , Politiken, 2000*
"På stedet begynder taxametret at tikke omkring 50 kr. flasken, og så går det ellers opad til omkring 120 kr. for den bedste Steiner Hund Riesling. I Danmark er priserne naturligvis endnu højere. Vinene fås hos Premier Wine, Hellerup, 39=40=15=83 40 15 83. Christine og Nikolaus Saahs- ejere af en af Østrigs fineste vingårde. Nikolaihofs nyrestaurerede middelalderlige gotiske kapel er kalket i en smuk gylden farve. Så er det ved at være sidste udkald for dem, der har lyst til at følge vores opfordring til at fortælle om en julerejse, der var helt speciel, eller måske gik i vasken. Om den gang, da tingene ikke formede sig så glat som planlagt på grund af snestorm, trafiksammenbrud eller andre kalamiteter, med det resultat, at julen måtte fejres"
"Helt økologisk er dyrkningen ikke, men grundindstillingen er klart til den side. Druerne kommer fra vinstokke med en høj gennemsnitsalder, og blandt Nikolaihof's vinmarker er Steiner Hund juvelen. Det er en mark på den anden side af Donau, men synlig fra Nikolaihofs have i den lille by Mautern på flodens sydbred. Marken ligger højt, men desuden i en fordybning, så solen kan bage druerne langt hen i det ellers kolde efterår. På Steiner Hund vokser der Riesling, og det er Riesling-vinene som har gjort Nikolaihof så kendt. De er vidunderligt rene, tørre og komplekse, og de fortjener at blive gemt længe, før de nydes. Nikolaus Saahs sværger til lagring af sine vine i træfade. Det er stik modsat tendensen overalt til at installere mere og mere rustfrit stål. Men lader man vinene tale- og Nikolaihof frembringer også hvidvine som Grüner Veltliner og Weissburgunder […] - har han fat i den rigtige ende. Nikolaihof og Mautern ligger i Wachau. Det betragtes som Østrigs smukkeste og kvalitativt fineste vindistrikt, hvor både jordbund og mikroklima adskiller det fra andre europæiske distrikter."
En østrigsk berømthed, Fyens Stiftstidende, 1992
Tilbage til Gastronomi-WIKI
Vedligeholdes af Bergholt
