Gastronomi & opskrifter via RSS
Gastronomi & Opskrifter // RSS-feed fra Bergholts opskrifter
Geranium konkurs / lukker
1246471674|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Geranium konkurs / lukker: Kofoeds Geranium lukker / konkurs
Toprestauranten Geranium, hvor den danske dobbeltvinder af Bocuse d’Or Rasmus Kofoed har fungeret som køkkenchef, meddelte tidligere i dag i en meget kortfattet…
Toprestauranten Geranium, hvor den danske dobbeltvinder af Bocuse d’Or Rasmus Kofoed har fungeret som køkkenchef, meddelte tidligere i dag i en meget kortfattet…
Alberto K, SAS Royal, gæsteindlæg v. Kristian Brask Thomsen
1246295274|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Alberto K, SAS Royal, gæsteindlæg v. Kristian Brask Thomsen: Det er med stor glæde, at Bergholts blog i dag kan bringe sin anden levemandserindring. Med vanlige halvstore armbevægelser, vid, humor og et lille dryp selvironi gæster Kristian Brask Thomsen med et…
Kalibrering af smagsløg inden The Dinner Party III på Restaurant No. 1, Århusgade senere i aften...
1245498474|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Kalibrering af smagsløg inden The Dinner Party III på Restaurant No. 1, Århusgade senere i aften...: Fra kalibrering til syrah, Crozes-Hermitage & Cornas
[…]
Hvorfor al den snak om kalibrering? Jo, svaret er for så vidt simpelt. I morgen står den på The Dinner Party III (på Restaurant No 1,…
[…]
Hvorfor al den snak om kalibrering? Jo, svaret er for så vidt simpelt. I morgen står den på The Dinner Party III (på Restaurant No 1,…
Hurtig aftensmad -- rødpætte, markchampignon, skalotteløg & pasta
1244712933|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Hurtig aftensmad -- rødpætte, markchampignon, skalotteløg & pasta: Hurtig aftensmad — baggrund
Stress og pres, hurtige indkøb, hurtige beslutninger og en sulten halvandenårig, der efter en hård dag i vuggestuen var faldet i søvn i sit autosæde, mens moren holdt…
Stress og pres, hurtige indkøb, hurtige beslutninger og en sulten halvandenårig, der efter en hård dag i vuggestuen var faldet i søvn i sit autosæde, mens moren holdt…
Tronfølgeloven & Riesling 'Ried' Pfaffenberg 2004 fra Weingut Emmerich Knoll
1244413395|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Tronfølgeloven & Riesling 'Ried' Pfaffenberg 2004 fra Weingut Emmerich Knoll: I dag var tradtionerne til debat. Hos Weingut Knoll i Unterloiben har de førstefødte sønner heddet Emmerich, så længe man kan huske. Det er altmodisch, traditionelt, konservativt, i stil med…
My French Connection -- på restaurant No. 1, Århusgade
1244030226|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
My French Connection -- på restaurant No. 1, Århusgade: Den 20. juni er det tid til The Dinner Party III. Målet er som tidligere for en stund at ophæve krisestemningen, sætte sig til bords — og nyde god mad og gode vine. Bag arrangementet står Kristian…
Vin fra kooperativer = dårlig vin? Ikke nødvendigvis. Spot på Domäne Wachau i Dürnstein.
1243857360|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Vin fra kooperativer = dårlig vin? Ikke nødvendigvis. Spot på Domäne Wachau i Dürnstein.: Førstereglen for vinjournalister lyder, at vin fra kooperativer er dårlig. Og det i bund og grund en meget fornuftig regel. Men undtagelser, der bekræfter reglen — et udtryk, som jeg må indrømme,…
Champagnesmagning v. Pétillant d. 6. juni --
1243424089|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Champagnesmagning v. Pétillant d. 6. juni --: En anden mulighed kunne være at kigge forbi Pétillant d. 6. juni, hvor smageprogrammet er som følger:Champagnesmagning lørdag d. 6. juni kl 15:30 — Smagningen foregår i SKÅL, Randersgade 33, kld….
Gastronomisk top tre -- osso buco, lammeculotte og opskrifter.
1243424089|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Gastronomisk top tre -- osso buco, lammeculotte og opskrifter.: Denne gastronomiske top tre er udtryk for, hvad der havde folks interesse i ugen, der gik. Det handler altså ikke så meget om, hvad jeg synes, der et hit for tiden — og oversigten afspejler heller…
Grillet torskefilet, sauce hollandasie, langtidsbagte tomater og citronkartofler.
1243424089|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Grillet torskefilet, sauce hollandasie, langtidsbagte tomater og citronkartofler.: Faldt lige over et billede fra marts. Torskefilet indrullet i parmaskinke, dertil langtidsbagte tomater på stilk, citronkartofler og en let sauce hollandaise.
Sommervejrets omskiftelighed. Vin & Mineralitet.
1243337683|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Sommervejrets omskiftelighed. Vin & Mineralitet.: Vinmageren fra La Chablisienne beskrev det så præcist. Mineraliteten i stor Chablis. Som den kondenserede intensitet, man kan finde i luften en forårsdag, sekunder før regnen kommer. I Chablis kan…
Stephen Tanzers horisontalsmagning af Châteauneuf-du-pape, 1998
1242898261|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Stephen Tanzers horisontalsmagning af Châteauneuf-du-pape, 1998: Stephen Tanzer har netop afsluttet en horisontalsmagning af Châteauneuf-du-pape i den legendariske 1998-årgang. ‘98 er alment kendt som den bedste årgang i sydlig rhône siden 1990. Vinene, der alle…
Indtryk fra det gennemførte steak-house MASH i Bredgade -- et bøfhus deluxe.
1242502056|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Indtryk fra det gennemførte steak-house MASH i Bredgade -- et bøfhus deluxe.: “Hvis man spørger danskerne, vil de “bare” have en rigtig god bøf”— det er den grundlæggende filosofi bag MASH — Modern American Steak House — der ligger i Galleri Asbæks tidligere lokaler,…
Lørdag -- tid til rillettes?
1242502055|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Lørdag -- tid til rillettes?: Lørdag har mange mennesker lidt mere tid vie til madlavning. Rillettes er en fantastisk spise. Grundprincippet er en fedtkogning i aromatiseret fedt evt. kombineret med en anelse fond/suppe….
Forårsvin -- Loibner Grüner Veltliner fra Weingut Knoll i Unterloiben, Wachau.
1242502055|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Forårsvin -- Loibner Grüner Veltliner fra Weingut Knoll i Unterloiben, Wachau.: Knoll, hvor den ældste søn igennem de sidste mange genrationer har heddet Emmerich, er en af Wachaus topproducenter — sammen med fx Pichler, Prager & Hirtzberger. Jeg har lige fået et lille parti…
Tournedos Rossini a la forår -- et gastronomisk fejlskud af karat
1242329247|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Tournedos Rossini a la forår -- et gastronomisk fejlskud af karat: Der findes dem, der foretrækker at skrive om, det der var godt, det der lykkedes, det der kan anbefales. Så er der dem, der foretrækker at skrive om det, der var skidt, det der mislykkedes, og det,…
Gammel vin, Ebay, GLS & Kollektiv intelligens
1242113212|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Gammel vin, Ebay, GLS & Kollektiv intelligens: Så foreligger kapitel to historien om GLS’ lettere klumpede levering af 6 flasker grüner veltliner fra Østrig. Der er modstandere, hjælpere, objekter — vin og mere vin — givere og en modtager….
Riesling, Smaragd fra Wachau & forår!
1241594124|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Riesling, Smaragd fra Wachau & forår! : Så er jeg desværre ved at være igennem mit smagekasseeksperiment. I weekendens forårssol blev den næstsidste flaske drukket, en smaragd-riesling fra Schmelz i Wachau. ….
Følg linket og læs mere!
Følg linket og læs mere!
Ældre østrigsk vin -- kapitel II, denne gang grüner veltliner -- Ried Lamm, Grüner Veltliner, 1998, Scloss Gobelsburg.
1241039520|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Ældre østrigsk vin -- kapitel II, denne gang grüner veltliner -- Ried Lamm, Grüner Veltliner, 1998, Scloss Gobelsburg.: Jeg har som nævnt i forbindelse med smagning af Weingut Hirschs Riesling Heiligenstein fra 1998 købt et mindre parti ældre østrigsk vin for at pejle mig ind på et par repræsentative vines potentiale…
Erindring fra Bacino, Custom House -- af Kristian Brask Thomsen
1240866717|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover
Erindring fra Bacino, Custom House -- af Kristian Brask Thomsen: Erindring fra Bacino, Custom House
Fra Konrad, ‘98 via Sir Terence Conran til Bacino,’09
et gæsteindlæg af Kristian Brask Thomsen
Jeg har aldrig haft idoler. Dette selvom jeg er uddannet i en…
Fra Konrad, ‘98 via Sir Terence Conran til Bacino,’09
et gæsteindlæg af Kristian Brask Thomsen
Jeg har aldrig haft idoler. Dette selvom jeg er uddannet i en…
Tilbage til hovedsiden om gastronomi [http://gastronomi.wikidot.com]
